Tôm hùm – Món ngon từ tôm hùm

tôm hùm

Trong tất cả các loại hải sản, tôm hùm luôn là món ăn được nhiều người yêu thích, thịt tôm chứ nhiều giá trị dinh dưỡng cao, bổ sung đạm, canxi. Đồng thời, tôm hùm cũng rất có lợi cho những ai hay bị hạ đường huyết, hoặc suy dinh dưỡng, huyết áp thấp. Từ tôm hùm, chúng ta có thể chế biến nhiều món ăn ngon, bắt mắt, hấp dẫn. Nhất là món tôm hùm hấp.

Tôm hùm hấp cơ bản

Tôm hùm hấp cơ bản

Tôm hùm hấp cơ bản

Tôm hùm luộc hoặc hấp trong nước biển duy trì hương vị đặc trưng của nó. Nhưng không phải ai có sẵn vài lít nước biển, do đó luộc hoặc hấp trong nước muối là điều tốt nhất tiếp theo.

Luộc và hấp tôm hùm bằng hơi nước là phương pháp được lựa chọn khi bạn muốn phục vụ gia đình và bạn bè. Luộc thì nhanh hơn và dễ dàng hơn, và thịt ra có thể tách khỏi vỏ dễ dàng hơn khi hấp.Do đó, luộc chín tôm hùm là cách lựa chọn tốt nhất. Ngược lại, hấp cách thủy sẽ mất nhiều thời gian hơn nhưng tôm sẽ ít mất nước hơn mà vẫn giữ được độ săn chắc và hương vị tự nhiên của thịt tôm.

Chọn một nồi đủ lớn để chứa tất cả các tôm hùm bên trong. Cho nước vào nồi và nêm muối biển (vừa ăn) vào nước.Để cho nước sôi lên và bắt đầu bấm giờ.Đảo tôm hùm trong khi luộc.Hãy để cho tôm hùm lại trong nồi thêm 5 phút hoặc lâu hơn sau khi nấu để cho phép thịt để hấp thụ một số độ ẩm trong vỏ.

Thời gian luộc tôm được căn cứ vào trọng lượng của từng con tôm hùm, chứ không phải tổng trọng lượng của tất cả tôm hùm được nấu chín.

Trọng lượng tôm Thời gian luộc
453g 8 phút
634g 9-10 phút
680g 11-12 phút
800g 12-13 phút
900g 15 phút
1,150g 20 phút
1,350g 25 phút
2,250g 35-40 phút

Tôm hùm hấp cách thủy

Nguyên liệu:

  • Tôm hùm được rửa qua nước lạnh.
  • Nồi hấp cách thủy.

Thực hiện:

  • Cho nước vào nồi hấp cách thủy, nấu với lửa to, đến khi nước sôi.
  • Cho tôm hùm vào rồi đóng nắp lại. Nên để phần đầu tôm hùm xuống trước

Để có được món tôm hùm hấp ngon nhất, xin lưu ý thời gian hấp từ lúc nước bắt đầu sôi là khoảng 20 phút cho 1Kg tôm hùm.

Tôm hùm hấp tỏi

Nguyên liệu:

  • Tôm hùm được rửa sạch qua nước lạnh
  • Gia vị: muối, bột nêm, đường, bơ, nước tương
  • Tỏi, ngò

Thực hiện:

  • Tôm hùm được làm sạch, cắt đôi theo chiều dọc thân tôm.
  • Bắt chảo lên bếp, cho bơ vào, phi tỏi vàng thơm, cho gia vị muối, đường, bột nêm vào xào đều rồi tắt lửa.
  • Quết hỗn hợp này lên phần thịt tôm hùm đã chuẩn bị sẳn.
  • Hấp tôm hùm trong khoảng 15-20 phút tùy kích cở tôm.
  • Lấy tôm hùm ra dĩa, trang trí ngò lên mặt hay vài lát chanh xung quanh.
  • Dùng nóng, chấm với nước tương hay muối tiêu chanh.

Tôm hùm hấp rượu vang trắng

Nguyên liệu:

  • Tôm hùmđược rửa sạch qua nước lạnh
  • 2 ly rượu vang trắng (khoảng 150ml)
  • Gia vị: Hạt nêm, muối
  • Dầu ăn hay dầu Olive
  • Gừng, ngò và hành lá

Tôm hùm hấp rượu vang

Thực hiện:

  • Tôm hùm được rửa sạch qua nước lạnh
  • Băm nhuyễn gừng và đầu hành, xắt nhỏ lá hành và ngò.
  • Bắc chảo nóng lên, cho dầu vào xào sơ với gừng.
  • Cho rượu vang trắng và nướcvào, nêm hạt nêm và muối.
  • Cho tôm hùm vào, đậy nắp lại, nấu lửanhỏ đến khi tôm hùm chín (khoảng 20-25 phút). Nếu thiếu nước châmthêm vào.
  • Lấy tôm hùm ra đĩa, trang trí với hành và ngò.
  • Dùng nóng, thưởng thức cùng rượu vang trắng.

Tôm hùm hấp bia

Nguyên liệu:

  • Tôm hùm được rửa sạch qua nước lạnh
  • Bia
  • Salad

tom-hum-hap-bia

Thực hiện:

  • Tôm hùm được rửa sạch cho vào thau, chobiavào ngập thân tôm, ướp khoảng 30 phút trong tủ lạnh.
  • Vớt tôm hùm ra đĩa.
  • Cho nước bia ướp tôm hùm vào nồi hấp, đun sôi.
  • Khi nước sôi, cho tôm hùm vào, đậy nắp lại.
  • Đặt tôm hùm ra đĩa, trang trí với salad và vài lát chanh.

Món này có thể ăn không chấm với bơ (nấu chảy) hoặc cuốn rau sống chấm nước mắm rất ngon.

Lưu ý: Để có được món tôm hùm hấp ngon nhất, thời gian hấp tính từ lúc nước bắt đầu sôi là khoảng 20 phút cho trông lượng 1Kg tôm hùm. Tôm hùm hấp nước dừa cũng làm như tôm hấp beer. Thay thế beer bằng nước dừa tươi. Món này làm bằng tôm càng, hay tôm thường cũng ngon, không cần phải tôm hùm.

Bạn có thể chế biến tôm hùm thành 2 món ăn ngon là tôm hùm nướng và Sashimi tôm hùm. Ông Giàu xin hướng dẫn cách chế biến:

Chuẩn bị:

tom-hum-phan-rang-song

Sơ chế:

  • Rửa sạch tôm hùm dưới vòi nước.
  • Tôm hùm bỏ vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 5 phút cho tôm đơ lạnh và ngất đi.
  • Dùng dao nhọn và sắc bổ đôi thân tôm hùm theo chiều dọc.
  • Sashimi tôm hùm: Cũng như nhiều loài cá, tôm hùm cũng có thể chế biến thành món Sashimi rất ngon.
  • Dùng dao tách thịt phần nửa con.
  • Dùng dao cắt ngang thớ thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Sau đó cho vào nước đá, rửa sạch phần nhớt. Rửa trong nước đá không quá 1 phút, nếu không thịt sẽ chuyển sang màu trắng, để ráo.

tom-hum-sashimi

Bày sashimi lên trên lớp vỏ cứng (đã làm sạch bằng nước lạnh), ăn kèm với mù tạt.

Tôm hùm nướng: có thể nướng mọi, nướng phô mai, nướng sa tế đều rất ngon.

  • Phần nửa con tôm hùm còn lại, dùng phô mai vết đều lên phần thịt.
  • Nướng trong lò khoảng 10 phút.

tom-hum-bong-nuong-pho-mai

Sau khi tôm đã chín bày ra đĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh.

Tiết canh tôm hùm

Nguyên liệu :

  • Tôm hùm sống ( phải dùng tôm sống mới có tiết )
  • 0,3 kg tôm sú
  • 1 mớ rau bạc hà
  • Rau ngò rí
  • Tiêu, bột ngọt ,mắm muối
  • Lạc rang,tía tô ,chanh

Tiết canh tôm hùm

Chế biến tiết canh tôm hùm

Chuẩn bị phần nhân:

  • Tôm sú làm sạch ,hấp chín , bóc vỏ băm nhỏ
  • Húng bạc hà, rau ngò rí, sau khi rửa sạch thái nhỏ.
  • Trộn đều tôm sú ,rau thơm,thêm nếm gia vị cho vừa ăn ,rồi dàn đều ra bát

Lấy tiết tôm hùm:

  • Công cụ lấy tiết thường là xiên ,dao nhọn dài 25 cm – 30 cm.
  • Chích nhẹ vào phần mặt dưới, nơi tiếp xúc giữa mình và đầu. Lưu ý, độ sâu của vết chích khoảng 1 – 1,5 cm, tùy theo độ dày mỏng của mình tôm.

Chỉ lấy ra một lượng tiết vừa đủ cho phần nhân đã làm, sau khi lấy tiết ra đĩa, ta sẽ chờ khoảng 3 – 5 phút cho tiết canh đông hẳn. Tiết ra đĩa có màu hơi ngà, xanh và trong, như vậy là được, sau đó cho vào lò hấp 5 phút.

Món tiết canh tôm hùm rải thêm chút lạc đập dập, rắc vài lá ngò rí , vắt thêm chút chanh thì tuyệt hảo. Tiết canh tôm hùm cực kì đắt giá bởi phải dùng tôm hùm còn sống nguyên mới có thể làm được.

Tôm hùm nướng phô mai

 Nguyên liệu :

  • Tôm hùm bông  2 con ( 3kg cho 4 người ăn )
  • Nấm rơm
  • Kem sữa tươi
  • Phô mai, bơ
  • Hành tím, tỏi băm
  • Muối, tiêu
  • Rượu vang trắng

Tôm hùm nướng phô mai

Chế biến

  • -Tôm hùm rửa sạch, cắt dọc sống lưng. Lấy hết thịt tôm cắt miếng nhỏ vừa ăn.
  • Bơ cho lên chảo đun tan, phi thơm hành, tỏi sau đó cho vỏ tôm vào xào cùng ,thêm chút vang trắng rồi nêm gia vị vừa ăn.
  • Gạch tôm hùm đánh tan, kem sữa tươi cho vào cùng, đảo đều.
  • Thịt tôm hùm cho vào đĩa trũng, rưới hỗn hợp vừa xào ở trên vào thịt tôm, rắc phô mai lên trên cùng.
  • Bật lò nướng 300 độ C, nướng tôm trong khoảng 15 phút.
  • Tôm chín dọn lên mâm.
  • Món tôm hùm nướng phô mai thơm lừng nước sốt vị bơ dịu ngọt vị vang trắng, với sự bùi béo hoàn hảo của tôm hùm có thể hấp dẫn bất kì ai.

Tôm hùm đút lò kiểu Pháp

Nguyên liệu:

  • 2 tôm hùm bông ( khoảng 3kg )
  • 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ
  • 2 muỗng canh ớt xanh (0 cay) băm nhỏ
  • 4 oz nấm hộp cắt nhỏ
  • 2 muỗng canh bơ Pháp Normandie hoặc President
  • 2 muỗng canh bột mì
  • 1 muỗng canh tỏi phi băm nát
  • 2 cọng hành lá cắt nhỏ
  • 1/2 muỗng cafê muối
  • chút tiêu bột
  • 1 cup rưỡi sữa tươi
  • 1/2 cup cheese bào sợi mỏng Sharp Swiss và Mozzarella
  • 1 muỗng canh bơ chảy
  • 1/4 cup bánh mì khô

tôm hùm đút lò

Chế biến:

  • Cắt tôm hùm làm đôi dọc theo lưng  từ đâu đến đuôi, và khi về ta gỡ thịt ra hết, càng ta ta có thể để nguyên cho đẹp
  • Xào hành và ớt Đà lạt, nấm trong vòng 5 phút với chút bơ. Cho bột mì, muối, tiêu vào. Cho sữa vào từ từ, nấu cho đặc lại. Cho thịt tôm hùm vào với một nửa cheese. Kế đó cho bơ và bánh mì vào hỗn hợp cùng hành lá, tỏi phi rồi để vào vỏ của tôm hùm cho đấy đặn, rắc số cheese còn lại lên mặt của tôm hùm, đút lò nướng thêm chừng 10 phút 400 độ cho cheese đổi sang màu vàng nâu là được , phải theo dõi sự đổi màu của cheese nếu không sẽ bị cháy mất ngon.

Hướng dẫn chế biến tôm hùm hấp – món ngon đơn giản. Ngoài ra, còn có nhiều món ăn khác bạn có thể chế biến từ tôm hùm. Hãy thưởng thức món ăn thật ngon bổ dưỡng nhé.

Bạn đang xem bài viết ★ Tôm hùm – Món ngon từ tôm hùm tại chuyên mục Món ngon, trên website Hải Sản Ông Giàu - Vựa Chuyên Hải Sản Tươi Sống Ngon Giá Rẻ, Sỉ TpHCM. Nếu bạn có nhu cầu tư vấn về sản phẩm cũng như đặt hàng xin vui lòng liên hệ Hotline / Sms / Zalo / Viber / Facebook.
Cùng chuyên mục